专业介绍
面向餐饮与食品服务,培养掌握菜品标准化生产、餐饮成本控制、中央厨房运营、餐饮数字化管理,能从事餐饮运营管理与菜品研发的高层次技术技能人才
学习门槛
服务意识与沟通能力;旅游类需一定的地理与文化素养;餐饮类需对食品安全与后厨管理规范有执行力。
主要课程
核心课:烹饪工艺学、菜品标准化与研发、餐饮成本控制、中央厨房运营管理、餐饮食品安全管理、餐饮数字化运营;实训:烹饪工艺综合实训、中央厨房运营实训
考研方向
首选旅游管理(专硕,MTA)、工商管理(专硕,MBA)。
就业方向
餐饮连锁企业(运营管理、中央厨房)、酒店餐饮部门、团餐企业
可从事职业